從東北黑土地的深厚孕育到山川海洋的靈韻滋養，從加工車間的匠心雕琢到餐飲市場終端的新鮮呈現，近年來，一條“産鏈共生 以食興業”的高品質發展之路正在延邊穩步鋪就，引領延邊州餐飲及食品産業向更高效、更可持續的方向邁進。

活動現場 供圖 延邊州委宣傳部

　　據延邊州商務局調研統計數據顯示，2024年，全州101家限上餐飲企業實現營業額5.07億元，同比增長13.7%；全州年銷售額超千萬元且供應客戶超百家的配套供應鏈企業有10家。這條貫通産銷的生態鏈緊密咬合、協同發力，像植物發達又複雜的根系，為千行百業提供迸發的活力，讓延邊風味的産業價值層層遞增，共同撐起區域經濟枝繁葉茂的發展圖景。

　　為進一步打通延邊餐飲及食品産業“共贏鏈”，培育更多引領産業高品質發展的餐飲品牌連鎖企業及食材供應鏈龍頭企業，近日，延邊州借助第五屆中國新電商大會在延吉舉辦的有利契機，開展2025“國潮食代 雲購全球”新電商嘉年華活動，延邊州內外餐飲行業協會、餐飲連鎖企業、供應鏈企業代表齊聚一堂，總結交流經驗、開展務實合作、凝聚發展共識，共同探索“電商+供應鏈”全鏈路賦能延邊餐飲及食品産業發展新路徑。

　　“蜀海供應鏈”作為知名餐飲企業“海底撈”及5000余家連鎖餐飲品牌的供應商，其深化供應鏈數字化轉型、推動智慧化採購與生産管理的成功經驗為延邊州相關産業發展提供了有力借鑒，並根據企業經營性質為延邊州“牛犁肉業”“延川雪冰”“眾鑫米業”提供了供應鏈發展方案。四川蜀海供應鏈管理有限責任公司市場總監吳德星表示，延邊擁有品類豐富的優質食材，關鍵要找準目標用戶，將這些食材作為一站式採購窗口的數據庫沉澱，利用強大的供應鏈優勢，高效觸達終端連鎖餐飲客戶，才能更好地服務全國消費者。

　　“米村拌飯”是“蜀海供應鏈”的戰略合作品牌之一。作為從延邊走出去的領軍餐飲連鎖企業，“米村拌飯”創立11年已開出1800余家門店，成為中式快餐領域的“黑馬”。在複雜多變的市場環境下，延邊餐飲品牌如何做到攻守有道？“守，靠的是産品極致標準化；攻，靠的是柔性供應鏈系統。”延邊米村餐飲管理有限公司供應鏈經理李文樂給出參考答案。他表示，從原材料供應、加工生産、倉儲運輸到門店應用，應該有一套詳細的管理體系。産品極致標準化是實現可複製發展的前提，創建適應市場需求的供應鏈系統是打破餐飲連鎖發展瓶頸的重要支撐。

　　一邊是幹貨滿滿的經驗分享，碰撞出蓬勃發展的廣闊思路；一邊是精準高效的招商對接，搭建起互利共贏的合作平臺。為壯大總部經濟，近年來，延邊州以最大誠意積極回引優質餐飲企業，全力支持企業將總部紮根延邊，全方位為企業的發展保駕護航。在延邊餐飲（食品）食材供應鏈招商産業對接會上，長春市延奶奶企業管理有限公司發佈招商政策，計劃在延吉建設“延奶奶生態食品産業園”項目，打造集“産、學、研、銷”于一體的現代化民俗食品全産業鏈生態基地，通過智慧化、智慧化産業體系帶動延邊餐飲及食品産業進一步升級。

　　“供應鏈變革不僅重塑了延邊美食製作與銷售模式，更讓其文化價值得以昇華。過去全靠老師傅們口口相傳的烹飪秘訣，如今依靠供應鏈體系及電商發展賦能，使延邊味道走向了更廣闊的市場。”延邊朝鮮族傳統飲食協會第二分會會長太擎皓説。近年來，延邊州以“米村拌飯”為代表的餐飲連鎖企業規模不斷擴張；“豐茂烤串”深耕國內一線與新一線城市，至今已發展門店60余家；“正談炸雞”借助延吉旅遊熱度火爆全網，門店拓展至150余家；“小獅同學”“大嘆號餐飲”“卷翻天·卷餅”“梨花湯飯”“勞頂笨咖啡”等品牌正形成集群化發展；“百鋪樂核桃炭烤串”先後在澳大利亞、新加坡等海外市場佈局，延邊餐飲品牌的發展藍圖正打破地域邊界，以更開放的格局擁抱全球市場。

　　延邊州諸多餐飲企業在加速門店擴張的同時，也紛紛將目光投向電商平臺，推出與門店同款口味的預包裝産品，形成線上線下雙線佈局，讓消費者不必親自到延邊，也能復購熟悉的延邊味道。在2025世界冷面大賽（專業組）上榮獲金獎的“參花冷面”，2019年就開始推出預包裝蕎麥冷面。“預包裝蕎麥冷面的冷麵湯與店內配方保持一致，採用延邊黃牛肉與牛骨熬製而成，該産品上個月在電商平臺銷售量超5000袋。”延吉市融成參花冷面餐飲有限公司電商部工作人員王鈺説，此次嘉年華活動中，“參花冷面”與20余家客戶成功對接，實現了賽事競技、品牌展示與産業合作的三重聯動。

　　“好食材”需要“好渠道”，“好文化”需要“好平臺”。從“供應鏈”到“共贏鏈”，延邊正以開放的姿態打破壁壘、深化協作，邀請産業鏈上的每一位參與者共享發展紅利，書寫屬於延邊美食文化與産業發展的嶄新篇章。（文 劉鑫君）